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jueves, 31 de enero de 2008

Videos de Cocina Pollo al Horno

Iniciamos una nueva etapa en este Bolg con videos donde se nos enseñara a preparar ricos platos paso a paso

Comenzaremos con una comida Ecuatoriana conocida como Pollo al Horno

Receta Cocina Caldo de ave


Una comida sana y nutritiva..y mejos aun...facil de hacer

Caldo de ave

Ingredientes

4 ó 5 litros de agua
2 ó 3 carcasas de pollo
hueso de jamón (evitar el tuétano, se puede quitar con la ayuda de un cuchillo)
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 ramita de apio

Preparacion

Para preparar un caldo de ave, hierve todos los ingredientes (sin sal) a fuego lento durante ¾ en la olla a presión (2 horas en la olla tradicional) luego tritúralo con una batidora potente y hiérvelo ¼ hora más, en la olla a presión (1 hora).

Cuela, enfría rápidamente el caldo de pollo, con agua en la pileta (con la ayuda de hielo), y guárdalo rápidamente en la nevera tapado (mejor en envase metálico), al día siguiente desgrasa, por encima, con un rasero, espumadera o colador.

El caldo de ave no debe durar más de 3 días.

6 Consejos para una Alimentacion mas Sana


1.No sales la comida por costumbre. Aprende a conocer el sabor de los alimentos sin necesidad de añadir sal. Empieza por eliminarla de los platos con alimentos salados como el jamón, el bacalao o las olivas. Luego evítala en las frituras. Si pones la sal en el alimento ya cocinado necesitará mucha menos cantidad.

2. La sal añadida al principio de un preparación hace que el alimento elimine parte de su jugo, puede que te convenga para guisar una verdura o puede que no te convenga hacerlo en la carne, tenlo siempre en cuenta.

3. Aprende a sustituir la sal por especias naturales. Las hay para todos los gustos y preparaciones culinarias.

4. El queso del gratinado se puede sustituir total o parcialmente por pan rallado. Es una buena opción pues no contiene grasa. Además, espolvoreado por los bordes, sirve para hacer el gratinado más uniforme.

5. Para preparar cualquier plato de berenjenas, no las peles, córtalas y déjalas en remojo en un cuenco con agua salada durante casi una hora, luego escúrrelas bien para poderlas cocinar rebozadas o en tortilla. Perderán todo su amargor y ganarás todas las vitaminas y fibra que contiene su piel.

6. La mayor parte de la grasa del pollo se encuentra bajo la piel y con la cocción la grasa penetra en el interior. Por ello, si eliminamos la piel para cocinarlo entonces evitaremos la mayor parte de su grasa saturada y colesterol.

Recetas Cocina PANCITOS ACARAMELADOS


PANCITOS ACARAMELADOS

Caramelo

Agua 2 cdas.
Azúcar 100 g
Jugo de limón Algunas gotas
Leche 1 Taza
Manteca 40 g

Masa

Azúcar 30 g
Harina 300 g
Huevo 1
Leche Cantidad necesaria
Levadura 30 g
Limón 1
Manteca 60 g
Sal fina 1/2 cdita.

Varios

Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Manteca Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Caramelo

En una cacerola disponga el azúcar, el jugo de limón y el agua.
Lleve al fuego y prepare un caramelo claro.
Incorpore la leche caliente, la manteca y continúe la cocción a fuego suave hasta que el caramelo se disuelva.
Deje enfriar antes de utilizar.

Masa

En un bowl disuelva la levadura con una cucharada de azúcar y un poco de leche tibia.
Espolvoree con una cucharada de harina y deje fermentar.
Ralle la cáscara del limón.
En un bowl aparte disponga la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, la levadura, la manteca y el huevo.
Agregue leche tibia poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
Cubra con un lienzo y deje descansar hasta que duplique su volumen.

Armado

Vierta la mitad del caramelo dentro de un molde enmantecado.
Corte la masa en porciones de 25 a 30 gramos cada una.
Amase las porciones de masa hasta formar bollos.
Disponga los bollos uno junto a otro dentro del molde.
Deje levar en lugar tibio durante 15 a 20 minutos.
Lleve a horno moderado hasta la mitad de su cocción.
Bañe con el caramelo restante y termine la cocción

miércoles, 30 de enero de 2008

Receta Cocina Galletitas para el Te WEIHNACHTSGEBÄCK


Unas ricas galletitas para la hora del Te, o la Fiesta de Cumpleaños..bueno en realidad para cualquier momento

WEIHNACHTSGEBÄCK

Ingredientes

Azúcar 150 g
Azúcar negro 150 g
Coco rallado 80 g
Copos de arroz 120 g
Harina 200 g
Huevos 2 Unidades
Manteca 200 g
Nueces 80 g
Orejones de durazno 80 g
Pasas de uva 100 g
Sal Una pizca


Varios

Manteca Cantidad necesaria

20 porciones


PROCEDIMIENTO

Bata ligeramente los huevos.
Mezcle la harina con las pasas de uva, las nueces, los orejones y el coco.
En un bowl bata la manteca con el azúcar negro y el azúcar común hasta que éstas se disuelvan.
Integre poco a poco los huevos sin dejar de batir hasta obtener una pasta uniforme.
Agregue la sal, la mezcla de harina y frutas secas y los copos de arroz.
Mezcle con movimientos envolventes.
En una placa previamente enmantecada distribuya cucharadas de masa dejando espacio entre cada una.
Cocine en horno moderado durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Receta Bavaroise de Banana
Receta Tarta de Merengue con Naranja
Receta Torta Deliciosa con Vino
Receta Pancitos Acaramelados
Recetas Galletitas para el TeReceta Castaña Asadas
Receta Manzanas Asadas con Nueces
Receta Frutas Confitadas Glaseada o Escarchadas
Receta Platanos Bañados en Yogurt
Receta Mouse de Naranja Ice
Receta Espuma de Limon
Receta Crema en copa de Durazno
Receta Dulce de Leche Manjar
Receta Suspiro Limeño
Receta Arroz con Leche
Receta Banana Split
Receta Flan de Coco
Receta Tarta de Manzana
Receta Tarta de Queso
Receta Tarta de Chocolate al Cafe
Receta Risotto de Chocolate
Receta Ensalada de Fruta Tropical
Receta Souffle de Dulce de Leche
Receta Bananas y Frutillas Flambeadas en licor de Cacao
Receta Tarta de Chocolate
Receta Tarta de Piña
Receta Mani Confitado
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Receta Bavarois dos leches con Frutilla
Receta Strudel de Manzanas
Receta Leche Nevada
Receta Merengue distintas formas de Hacerlos
Receta Leche Asada
Receta Berlines
Receta Calugas
Receta Arrpz con leche con gelee de limon y canela
Receta Mermelada de Naranja

Recetas Cocina TORTA DE HOJALDRE


TORTA DE HOJALDRE

Ingredientes

Agua fría: Cantidad necesaria
Harina 400 g
Manteca 200 g
Sal fina 1 cdita.

Relleno

Azúcar 3 cdas.
Bizcochos molidos 50 g
Crema de leche Cantidad necesaria
Dátiles 100 g
Nueces 150 g

Glasé

Azúcar impalpable 2 cdas.
Jugo de limón Cantidad necesaria

Varios

Harina Cantidad necesaria
Huevo batido Cantidad necesaria


PROCEDIMIENTO

Masa

En la mesa de trabajo disponga la harina, la sal y la manteca.
Corte la manteca sobre la harina en láminas finas.
Agregue agua fría poco a poco y mezcle lentamente con el cuchillo hasta que la masa se humedezca.
Forme un rectángulo con los ingredientes y trabaje con el palo de amasar enharinado.
Estire la masa y doble en 3 partes.
Estire con el palote hacia las aberturas y realice 3 dobleces.
Repita este procedimiento 3 a 4 veces más.
Deje descansar la masa durante 30 minutos.


Relleno

Pique las nueces y los dátiles.
Mezcle las nueces con los bizcochos, el azúcar y los dátiles.
Agregue crema de leche hasta unir los ingredientes.

Armado

Corte la masa en dos partes iguales y estire hasta formar dos rectángulos de 1/2 cm de espesor.
Emprolije los bordes de la masa y reserve
Rocíe una asadera con agua y disponga un rectángulo de masa.
Humedezca los bordes de la masa con huevo batido y disponga el relleno.
Cubra con el otro rectángulo de masa y selle los bordes con un repulgo.
Pincele la superficie de la masa con huevo batido y realice cortes superficiales en forma de enrejado con un cuchillo filoso.
Cocine en horno bien caliente durante diez minutos.
Baje la temperatura del horno y termine la cocción durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
Retire del horno y pincele con el glasé.

Glasé

Mezcle el azúcar impalpable con jugo de limón hasta obtener una pasta chirle.

martes, 29 de enero de 2008

Protocolo y Etiqueta Reglas para la Cena


Si estas interesada en hacer una Cena y no conoces reglas de protocolo y etiquetas al respecto, pues pone atención a lo siguiente

A.A cuantas personas invitar. ¿Cuántas personas caben en una mesa?.

1.Una velada agradable no se consigue estando en una mesa apretado como las sardinas en una lata de conserva. Los invitados necesitan de un espacioo mínimo para moverse con cierta soltura y comodidad.

2.Partiendo de las dimensiones que tenga la mesa (o las mesas) hay que calcular un espacio mínimo recomendado por invitado de unos 75 centímetros de ancho. Apurando un poco, 65-70 centímetros, pero nunca debería ser menor de este espacio por invitado.

3.No solo hay que tener en cuenta el tamaño de la mesa, sino los elementos tan poco tenidos en cuenta, en muchas ocasiones, como las patas de la mesa u otros elementos de la misma que puedan ser un estorbo o incomodidad para los invitados.

4.Mesas rectangulares. Para 6 comensales, por ejemplo, una mesa de 1,50 x 80 cms. sería de un tamaño bastante adecuado. Sabiendo el espacio que desea tener por comensal, en las mesas rectangulares (o ligeramente ovaladas) es fácil calcular el tamaño que necesita.

5.Mesas redondas. En el caso de las mesas redondas el cálculo es un poco más complicado. Hay que calcular el tamaño de la circunferencia de la mesa, para saber con que espacio cuenta para cada invitado. Simplemente debe multiplicar el diámetro de la mesa, por 3,14 (pi) para conocer la longitud del perímetro de su mesa. Para cinco comensales una mesa de un metro de diámetro sería un tamaño adecuado.

6.Como recomendación final, siempre hay que ser generosos con el espacio, y calcular por exceso mejor que por defecto. A nadie le molesta tener unos centímetros más de espacio, pero si unos centímetros menos. Por supuesto, siempre dentro de unos límites. No disperse a sus invitados separándoles a unos de otros por amplios espacios (no deberían estar separados por una distancia equivalente al doble del espacio recomendado por comensal).

7.No es tan infrecuente, sobre todo hoy en día, hacer ciertos "arreglos" para salir del paso en eventos con amigos o familiares (no muy recomendado para eventos formales). Utilizar una mesa extensible sola o para añadir a otra mesa, ampliar la mesa con un tablero y varios pies o caballetes para sujetarlo, etc.

8.Hay soluciones que pueden ayudar a los anfitriones a salir del paso, sobre todo en la actualidad donde las casas no son amplias y no se cuenta con el mobiliario que antiguamente tenían muchas casas, como las amplias mesas de comedor.

B.Accidente o percance. Como actuar. Que decir. Que hacer.

Si llegas a sufrir un accidente o algo parecido en la Cena que organizastes o deseas prevenir que hechos asi sucedan, pon atencion a lo siguiente

No es demasiado extraño cuando está invitado a casa de alguien que ocurra algún tipo de accidente o percance como manchar un vestido al servir, romper algún objeto, etc. En esos momentos no sabe que hacer y a su alrededor ocurre lo mismo. No se preocupe todo tiene solución. Lo primero, mantener la calma.

1.Si al servir mancha a uno de sus invitados, bien sea usted, como anfitrión de la velada, o el personal de servicio, deberá pedir disculpas, en primer lugar, y luego ofrecer un quitamanchas o bien invitarle/acompañarle al lavabo para que trate de quitarse la mancha. No debe lanzarse sobre el invitado y tratar de quitar la mancha frotando. No se toca al invitado.

Si no se soluciona, se le puede ofrecer pagar la limpieza (tintorería del vestido) y, si se puede, tratar de ofrecerle alguna prenda para que pueda continuar disfrutando de la fiesta (una blusa, una camisa...) o bien poner a su disposición un transporte que pueda ir a su casa u hotel a recoger un nuevo vestuario.

Usted como invitado no puede empezar a protestar, chillar o regañar al empleado o anfitrión. Debe mantener la calma y la compostura (aunque el traje/vestido le haya costado un montón de dinero). Estos percances ocurren.
Este mismo comportamiento debe tener en el caso de que el percance se produzca entre invitados (si le mancha a otro invitado al servir el vino, etc.).

2.Romper algún objeto. Si en el transcurso de la velada rompe algún objeto, tropieza y rompe un jarrón, un espejo, una lámpara o cualquier otro incidente, lo primero mantener la calma. Después de forma educada debe indicar que no importa y que no se preocupe. Se recoge y se le quita importancia al incidente.

Usted como invitado debe ofrecerse a pagar el objeto roto o estropeado o bien a reponerlo. Aunque, seguramente, obtenga una negativa, deberá averiguar el valor del objeto y tratar de comprar uno igual para enviárselo. No pregunte directamente a los anfitriones por el precio o el lugar donde lo compraron. Debe ser discreto.

De cualquier manera envíe unas flores al día siguiente con una tarjeta pidiendo disculpas por el incidente.

Un comportamiento similar debe tener si le ocurre con algún invitado. Se sienta encima de sus gafas, de su bolso, etc.

3. Desaparición o extravío de objetos. El anfitrión debe responder a tal hecho y ofrecer sus disculpas. Buscará con calma el objeto extraviado y lo devolverá. En caso de no encontrarlo, tratará de reponerlo.

Resumiendo, ante cualquier percance o accidente, hay que mantener la compostura, tratar de buscar soluciones y ofrecer disculpas. Con una buena educación saldrá al paso de cualquier incidente.

Si quieres conocer mas reglas de Protocolo y etiqueta, pincha los siguientes enlaces :

Regalos : Cuando Regalar
Reglas de Vestuario para Fiestas, aprende que ponerte para cada ocasion
Reglas basicas para servir una mesa
Protocolo y Etiqueta Horarios de colacion
Reglas de Protocolo y Etiqueta para la Cena
Regala Flores, significado de las Flores
Que Objetos Regalar en cada Ocasion

Recetas Cocina Rollitos de res y empanaditas de camarón


Rollitos de res y empanaditas de camarón

Rollitos de res

Ingredientes (4 a 6 porciones)

4 o 6 bisteces de res
100g de jamón picado o molido
½ taza de migajón de bolillo
¾ taza de leche
1 huevo
2 cucharaditas de pan molido
Orégano al gusto
½ barrita de mantequilla
3 cucharaditas de puré de tomate
1 cucharadita de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

1. Remojar el migajón en la leche hasta que se ablande y absorba todo el líquido.
2. Mezclar la carne molida con el jamón, el migajón, el huevo, sal y pimienta.
3. Unte un poco de esta preparación sobre cada bistec, enróllelos y atórelos con palillos.
4. Sofía los rollitos en la mantequilla derretida, báñelos el puré de tomate y ¼ taza de agua; baja el fuego y cocina 30 minutos o hasta que estén cocidos; retírelos.
5. Disuelva la fécula en cuatro cucharadas de agua, viértala al jugo de cocción y cuando espese, rectifique la sazón e incorpore los rollitos.


Empanaditas de camarón

Ingredientes (10 a 12 porciones)

250g de queso crema
120g de camarón pacotilla
¼ de taza de cebolla finamente picada
Sal y pimienta al gusto
10 o 12 hojas de wonton
Aceite para freír

Procedimiento

Mezclar en un recipiente el queso, el camarón y la cebolla finamente picada
Agregar sal y pimienta.
Rellenar las hojas de wonton con esta preparación y sellar con agua.
En un sartén profundo agregar aceite y sumergir las empanaditas para freír.

Recetas Cocina Castañas Asadas


Muchos han visto estas castañas colgando de los arboles, pero pocos saben como cocinar este rico postre..pues aquí le dejo la receta

Ingredientes

1 Kg de castañas

Preparacion

Las castañas, boniatos asados y los panellets, son los postres otoñales como el pan dulce, los turrones y mantecados son los invernales.

Esta es una sencilla receta para que cualquier persona o familia que quiera consumir unas pocas castañas, pueda disfrutar de estos frutos otoñales sin necesidad de recurrir a una barbacoa. Rápida, muy fácil y sin riesgos.

Precalienta el horno a 200ºC mientras haces un corte a cada castaña para que no estallen en el horno. Es una incisión que debes practicar del tamaño de una pequeña uña, lateralmente como si fueras a pelar una patata. El corte debe atravesar la piel exterior y la interior, pero apenas rozar el fruto. Procura no arrancar la piel, solo un pequeño corte para que no se hinche y estalle. Colócalas en la bandeja de horno sin apilar y hornéalas durante ½ hora.

Comprueba que estén hechas agarrando una con un guante de horno, si cede a la presión de la mano significa que ya están listas. Cuidado con probarla, evidentemente, quema.

La manera de conseguir pelar las castañas es pelándolas en caliente. Para
conservarlas calientes unas pocas horas colócalas en cucuruchos de papel de periódico.

Pero cuando inevitablemente se han enfriado y ya hay muchas que no se pelan, entonces ponlas en el microondas, calcula 4 ó 5 segundos por castaña. Calienta solo las que vayas a consumir para evitar que se vayan secando un poco cada vez. Guarda las que no consumas en una bolsa de plástico para evitar que se sequen demasiado.

Existen otras maneras de comer castañas: sopa de castañas como primer plato muy nutritivo, castañas con leche (al estilo del arroz con leche), etc.

Consejos para conservar los Alimentos


No puede haber un sitio con recetas de cocina sin que exista algún post sobre consejos y trucos para la preparación de alimentos y mas, así que poniéndome al día, aquí les dejo 12 consejos y trucos para que sepan conservar los alimentos.


1. Envuelve la verdura en la bolsa de la compra para guardarla en la nevera, durará mucho más, compruébalo con pimientos, zanahorias, perejil, apio, acelgas, espinacas...

2. Las cebollas estropean las patatas cuando están en contacto. Sepáralas.

3. No cortes la lechuga, ni otras verduras de hoja, con cuchillo pues se oxida y oscurece.
Rómpela con las manos.

4. Si rebozas o empanas pescado que tenga escamas que no vas a eliminar no reboces esa cara pues si la escondes bajo el rebozado seguramente no te va a gustar encontrarte las escamas en la boca.

5. Si has comprado mucha verdura y te crea problemas de espacio o de higiene en el frigorífico puedes limpiarla y precocinarla, para luego guardarla en mucho menos espacio en el frigorífico o en el congelador. Tienes varias opciones:
• blanquearla (hervirla durante 5 minutos) o
• cocinarla al vapor (puedes hacerlo rápidamente en la olla a presión) o
• cocerla en el microondas (con agua o sin ella, según el tipo de verdura) durante unos minutos a la potencia máxima (800 W)

6. Cuando prepares salsa de tomate aprovecha y cocina la de toda la semana. Congela una parte y así la tendrás siempre a punto. Añádele el toque de sabor de cada plato cuando la vayas a utilizar.

7. Para preparar cualquier mermelada hay que añadir la mitad de azúcar que de fruta (siempre bien madura) pelada y deshuesada. Es muy práctico que peses los desperdicios que vayas acumulando en una bolsa de plástico y lo restes del total de fruta. Por ejemplo: para preparar una mermelada de melocotón, hemos pesado 2 Kg de melocotones, los desperdicios pesaban 400 g. Así que si en la olla quedan 1600 g de fruta limpia, tendremos que añadir 800 g de azúcar.

8. Para congelar alimentos crudos o cocinados porciónalos siempre primero. El pan congelado también debe estar porcionado aunque lo guardes en la misma bolsa.

9. Para descongelar cualquier alimento, ya sea crudo o cocido, hazlo siempre dentro del frigorífico 24 horas antes.

10. Saca los huevos del frigorífico solamente si estás seguro de utilizarlos, luego no pueden volver a guardarse pues con los cambios de temperatura la cáscara se fisura y se contaminan más rápidamente.

11. Nunca guardes nada caliente en el frigorífico, calentará el resto de productos que conservas pudiéndolos estropear.

12. Ten siempre cubitos o envases de hielo en el congelador. Te servirán para poder enfriar rápidamente una preparación que quieras conservar en el frigorífico.

lunes, 28 de enero de 2008

Recetas Cocina China Arroz Frito de Yangchow


Arroz frito de Yangchow

Ingredientes

350 g de arroz de grano largo
225 g. de gambas crudas sin pelar, mejor frescas que congeladas
8 cucharadas de aceite de semillas
2 dientes de ajo, picadítos
1 cucharada vino de arroz o jerez semiseco
Sal y pimienta negra recién molida
4 cebolletas
2 huevos grandes
225 g de guisantes, frescos o congelados
225 g. de jamón cocido, cortado en tiritas finas y no muy largas
1 1/2 cucharadas de salsa de soya espesa, en su defecto aumentáis la cantidad de la clara
3 cucharadas caldo de poll
o 1 cucharilla de salsa de soya extra espesa

Para la maceración

1/2 cucharilla escasa de sal
2 1/2 cucharillas de maizena
1 cucharada de clara de huevo

Preparación

Cocer el arroz con 1 1/2 veces su volumen de agua. Agregar 2 cucharillas de aceite al agua y llevar a ebullición. Revolver bien con cuchara de madera y seguir hirviendo hasta que el arroz haya absorbido toda el agua, quedando sólo unas gotitas alrededor del arroz. Reducir entonces el fuego al mínimo. Poner un difusor de metal bajo el cazo y dejar cocer el arroz, tapado, durante 10-15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz.

Pelar y limpiar las gambas, cortar las colas en trozos de 2 centímetros, caso de ser las gambas grandes o dejarlas tal cual si son pequeñas.

Mezclar los ingredientes de la maceración en un cuenco y echar en él las gambas troceadas, asegurándose de que se bañen bien. Meterlas en la nevera, tapadas, un mínimo de 4 horas o toda la noche. Calentar el wok fuego vivo hasta que humee.

Agregarle 2 cucharadas y bailar el wok para engrasar el fondo. Echar el ajo picado y, en cuanto tome color, agregar las gambas. Removerlas con espátula de madera durante 30 a 45 segundos o hasta que estén casi cocidas y se vuelvan rosas. Poner el vino de arroz o jerez en el wok y, en cuanto deje de sisear, retire las gambas del wok reservándolas.

Picar las cebolletas en rodajas finas y separar los aros blancos de los verdes, (partes del tallo). Batir los huevos ligeramente con una cucharada de aceite y un poco de sal. Caliente una sartén grande y llana y, cuando esté moderadamente caliente, agregar una cucharada de aceite e inclínela para que se engrase.

Vertir la mitad del huevo batido, reservando el resto. Cuando esté cuajado, dar vuelta a la tortilla y freír por el otro lado unos segundos. Pasarla a un plato y cortarla en tiritas.

Revolver el arroz cocido para que quede lo más suelto posible. Escaldar los guisantes en agua hirviendo con sal durante tres minu-tos y escurrir. Volver a calentar el wok, limpio, a fuego vivo hasta que humee. Poner en él el resto del aceite y engrasar el wok. Saltear los aros de cebolla. Echar el resto del huevo batido y luego, inmediatamente, todo el arroz.

Revolver bien, llegando al fondo del wok, donde está el huevo fluido, deshaciendo, los grumos.

Cuando el arroz este bien caliente, incorporar el jamón y revolver, luego los guisantes, volver a remover, y luego las gambas.

Sin dejar de remover, agregar la salsa de soya y el caldo. Añadir la soya extra espesa para darle un color más pronunciado, si el oficiante asi lo desea.

Incorporar por último la mitad de las tiritas de tortilla. Servir en una fuente de servicio caliente, adornando por encima con el resto de las tiritas de tortilla y lo verde de la cebolleta.

Como crear Pan Blanco



Aprendamos a realizar pan blanco....si de ese mismo alimento que nunca falta en ningun hogar


Ingredientes
(Para 4 personas)

400 gr. de harina floja
100 gr. de harina fuerte
300 ml. de agua
10 gr. de sal
5 gr. de levadura prensada
10 ml. de aceite de oliva

Preparacion


1.Pasamos por un tamiz los dos tipos de harina, para refinarlos y que no tenga grumos y los ponemos encima de una mesa en forma de volcán.



2.Añadimos la levadura prensada, la sal y, por último, el agua.Le vamos dando unas vueltas y por último agregamos el aceite de oliva virgen.



3.Amasamos y damos forma de bola, lo colocamos en un bol y lo ponemos a fermentar.Como en casa no tenemos fermentadora, debemos ponerlo a temperatura ambiente y cerca del calor de la cocina; al cabo de unos 30 minutos debe adquirir volumen y estará lista para usar.



4.Cuando haya pasado el tiempo necesario y tenga volumen, vamos quitando trozos de masa y les volvemos a dar la forma que deseemos; esta vez, colocamos ya los panes en una bandeja de horno, donde dejamos fermentar de nuevo para que adquiera más volumen:
esto es lo que le da esponjosidad al pan.



Consejos Utiles

Cuanto más temperatura le demos al horno, conseguiremos la corteza más dura y doradita, pero el centro puede quedar poco hecho, hay que buscar el equilibrio entre temperatura y tiempo. La forma, la que más os guste, ya que podremos personalizar como queramos.

Una vez con el volumen que nosotros queramos, metemos las bandejas al horno ya precalentado, entre 180ºC y 200ºC, dependiendo del tamaño de los panes y el color que les queramos dar; el tiempo estará limitado por el tamaño de los panes, pero más o menos serán unos 10 minutos. Después de sacar del horno, es mejor dejar templar un poco los panes.

lunes, 7 de enero de 2008

Receta cocina Pizzas Exoticas


Aqui te dejo recetas para hacer distintos tipos de pizzas, porque digamos las cosas como son, a veces hay que variar en las comidas, y que mejor que con unas ricas pizzas que sorprenderan a tus invitados o a tu familia.


Ya lo sabes las pizzas mas distintas, exoticas y deliciosas estan aqui :


Pizza con almejas, pizza rapida de atun, y pizza de atun fresco


Recuerda que para preparar la masa, debes ver los pasos en este enlace


PIZZA CON ALMEJAS

Ingredientes:

250 g de masa de pan
200 g de almejas sin sus valvas
300 g de tomates pelados
2 dientes de ajo
sal, pimienta, orégano y aceite

preparación:

Sofreir el tomate cortado a dados en un poco de aceite junto con los ajos, añadir las almejas y dejar cocer a fuego lento.
Extender la masa de pan y cubrirla con el preparado anterior, salpimentar y espolvorear con el orégano.
Dejar cocer a horno moderado durante unos 30 minutos.

PIZZA RAPIDA DE ATUN

Ingredientes:

1 chiapata
100 g de atún en aceite
100 g de aceitunas sin hueso
1 taza de tomate frito
100 g de queso rallado

preparación:

Cortar la parte superior a la chiapata, quitar un poco de miga si es que tiene mucha.
Esparcir el tomate por encima, el atún desmigado y las aceitunas cortas a rodajitas.
Espolvorear con el queso y cocer al horno hasta que el queso esté derretido.

PIZZA DE ATUN FRESCO

Ingredientes:

250 g de masa de pan
200 g de atún fresco sin piel ni espinas
1 vasito de vino
1 cebolla
1 ajo
1 cucharada de perejil
1 trozo de apio
1 zanahoria
sal,pimienta y aceite

preparación:

Picar finamente todas las verdura y rehogarlas en un poco de aceite.
Añadir el atún cortado a trocito, saltear un par de minutos, salpimentar y añadir el vino.
Dejar cocer hasta que el vino se haya evaporado totalmente.
Extender la masa y verter la preparación anterior sobre ella.
Cocer a horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.

PIZZA DE BACALAO

Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre
250 g de bacalao remojado
300 g de tomates frescos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento morrón (limpio)
100 g de aceitunas negras
sal, aceite, orégano

preparación:

Picar finamente la cebolla, los ajos y el pimiento. Rehogar en un poco de aceite, añadir el tomate pelado y troceado y el orégano, dejar reducir y añadir la sal.
Estirar la masa de hojaldre, cubrir con ella una lata alargada y extender el sofrito de tomate por encima.
Repartir el bacalao, al que habremos dado un ligero hervor y desmigado por encima, decorar con las aceitunas negras, rociar con un poco de aceite y cocer en horno previamente calentado hasta que el hojaldre se dore.

Receta cocina Lionesas rellenas con delicioso queso


Lionesas rellenas con delicioso queso

NGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS

125 ml de leche
75 g de harina
60 g de mantequilla
3 huevos medianos
Sal
1 bote de miel
200 g de requesón

Elaboración

Se pone la leche y la mantequilla en un cazo en el fuego, con un poco de sal.
Cuando la leche hierva y toda la mantequilla se haya fundido, se añade, en una sola vez, toda la harina tamizada y se deja cocer hasta que la masa se separe de las paredes del cazo.
Fuera del fuego, se añade un huevo y se remueve hasta que quede homogéneo.
Así, hasta añadir los tres huevos.
Se pone la masa para las lionesas en una manga pastelera encima de la plata del horno y se van haciendo pequeñas montañitas.
A continuación se pintan con huevo y se cuecen al horno a 200-220 ºC.


Lionesas:


Se rellenan las lionesas con el requesón y se bañan con la miel. Se decora el
plato con un poco de fruta fresca.


Protiferoles:


Se mezcla el requesón con un chorrito de miel y se rellenan las profiteroles por la base.

Recetas Cocina Tiramisu



Tiramisú



INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS


1/2 kg de mascarpone
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
Bizcochos
Café
Cacao soluble



Elaboración


Se monta con el batidor de la batidora eléctrica la yema de los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa y más blanca que el color inicial.
Se montan las claras a punto de nieve.
Se remojan los bizcochos en el café, al cual se le puede añadir un chorrito de licor, y se colocan en un molde.
Se mezcla el queso mascarpone con la crema de las yemas y se le añaden con cuidado las claras montadas.
Se espolvorea el pastel con el cacao en polvo y se deja enfriar en la nevera durante 3 horas, aproximadamente.
Otra manera de presentar el plato es hacerlo con copas individuales.