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jueves, 17 de abril de 2014

Receta Saludables Rollitos de Berenjena

Receta Saludables Rollitos de Berenjena
Recetas Comida

En freealfin conoce esta rica receta para preparar estos saludables rollitos de berenjena, un plato muy delicioso.

Ingredientes para preparar estos saludables rollitos de berenjena

1 kg de berenjenas
1 cebolla
1/4 kg de champiñones
pimientos verdes
3 tomates
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de menta picada
1 cucharadita de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta.

Preparacion para hacer esta receta saludable de rollitos de berenjena

1. Primero que nada lavar muy bien las berenjenas y cortarlas en láminas longitudinales de 1 cm de espesor y dejarlas 30 minutos en remojo con agua y sal.

2. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y las nervaduras y cortarlos en trocitos. Pelar los tomates, retirarles las semillas y cortarlos en dados chicos. Limpiar los champiñones y picarlos. Enjuagar y secar las berenjenas y dorarlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite o asarlas. Dejarlas escurrir sobre papel. Encender el horno mediano y mientras tanto mezclar la cebolla, los pimientos, los champiñones y la mitad del tomate.

3. Salpimentar y aromatizar con la menta picada y el pimentón. Disponer una cucharada de esa mezcla sobre cada lámina de berenjena y luego enrollarlas.

4. Poner los rollitos en una fuente aceitada y espolvorearlos con perejil y el resto de los daditos de tomate reservados. Tapar la fuente para que suelten todo su jugo y hornear entre 20 y 25 minutos.

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