Ingredientes para esta Clasica receta pollo con garbanzos
250 g. de garbanzos cocidos
200 g. de pollo cocido
1 tomate grande y maduro
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharadita de comino, 4 cucharadas
de aceite de oliva
cebollino fresco,
1 cuch. de vinagre,
pimienta molida
sal.
Preparación de esta receta pollo con garbanzos
Escurrir y enjuagar los garbanzos. Desmenuzar el pollo (pechuga, muslo, contramuslo o mezcla de todo), limpiándolo de grasa, pieles y huesecillos; pelar y picar muy fina la cebolla.
Pelar, despepitar y rallar la mitad del tomate, reservar el resto cortado en gajos. Majar el tomate rallado en el mortero junto con el ajo pelado y abundante perejil fresco; añadir el comino, la cebolla, el aceite y el vinagre, y remover todo bien. Salpimentar al gusto, probando el majado.
Mezclar los garbanzos y el pollo, espolvorear con cebollino picado y aliñar con el majado. Servir adornado con el tomate en gajos. Al estar aliñado, hay que consumir este plato rápido para que el aspecto no se estropee.
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