Conoce en freealfin, esta receta facil de rape y juliana de verduras.
Ingredientes de este rape con juliana de verduras
500 g de cola de rape
1 puerro
1 zanahoria
1 nabo pequeño
1 trocito de jengibre
1 ramita de cilantro
La piel de 1/2 limón
1 cucharadita de maicena
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Preparacion de esta facil receta de rape y juliana de verduras
Separarlos lomos del rape retirando la espina central, lavarlos y secarlos. Partirlos en dados y salpimentar. Pelar el jengibre.
Retirar las raíces del puerro; lavarlo y cortar la parte verde. Poner la espina del rape con 1 cucharada de aceite en un cazo, sazonar y sofreír 4 minutos
Agregar 1 vaso de agua, la parte verde del puerro, el jengibre y la piel de limón lavada. Tapar, cocer 15 minutos y colar el caldo. Pelar el nabo y lavarlo. Cortarlo primero en rodajas y después en tiras. Raspar la zanahoria y lavarla, Partirla en juliana fina, a lo largo, con el resto del puerro.
Calentar un wok con 1 cucharada de aceite. Saltear el nabo, la zanahoria y el puerro, en varias tandas, 3 minutos. Añadir 1 cucharada de aceite, agregar el rape y sofreír 2 minutos.
Verter el caldo y cocer 2 minutos. Incorporar la maicena disuelta en 50 ml de agua fría, remover y cocer 2 minutos. Añadirlas verduras, sazonar y saltear 1 minuto. Espolvorear con el cilantro lavado y picado, y servir.
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